3分彩新平台_巧炸蒜片不发黑、蒜泥不发黄

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  大蒜既能提味增鲜,还能杀菌保健,你们掌厨都爱放某些。但平时油炸蒜片时老要会发黄糊掉,另外做出的蒜泥长时间放置也会发黄,产生异味。今天生活辦法 网小编就来分享小诀窍,轻松处置哪些哪些的大问题。





一、炸出不变黑的蒜片

  作法:蒜头逆着纤维切片,3分彩新平台3分彩新平台倒进冷开水中清洗蒜片上的汁液,挖出来沥干倒进3分彩新平台纸巾上,吸去冠部 水份。热油锅约400度后熄火,倒进蒜片炸六分熟呈金黄色,开大火将蒜含有 的油逼出,再捞起来倒进纸巾上,蒜片会慢变深黄色,等温度降下来,酥香又脆脆。



  说明:逆纤维(刀子与蒜头的头尾呈垂直),蒜片的黏液会让冠部 变黑,某些要去干净,水要沥干才无需喷油。





二、制作不变黄的蒜泥

  作法:一碗蒜仁加一碗半的矿泉水用果汁机打成蒜泥后,滤出蒜泥水,将蒜泥倒进容器里打上去某些点蒜泥水,用pe一次性手套填料密封好冷藏即可。



  说明:矿泉水的铁离子含量少,蒜泥无需变黑,比例为蒜仁:水=1:15,蒜泥可保存一星期。

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